近江懐石　清元【日本料理】

※毎月献立が変わります、下記は一例です。

詳しくはホームページをご確認ください。

極懐石

食前酒　　大吟醸

先附 　　　水無月胡麻豆腐　おくらとろろ掛け

　 　　　順菜　食いだし

前菜　　　手長海老　近江牛鴨ロース　

　　　　　セロリ南蛮漬　笹巻寿し

　　　海月と胡瓜白酢和え　青梅　いさざ油煮

　　　　　小鮎山椒煮　新玉ねぎ旨煮　スナップ豌豆

煮物椀　　丸仕立て　焼目葱　実柚子　針葱

　　　　　すっぽん豆腐　針生姜

造り　　　天然鰻炙り　琵琶鱒　蛇籠胡瓜　花付き胡瓜　

　　　　　青芽紫蘇　酢味噌　

焼物　　　天然鮎炭火焼　青梅甘露煮

　　　　　葉地神　

中皿　　　近江牛醤油麹焼

焚合せ　　天然鰻花山椒鍋　

酢の物　　蓮芋　土佐酢ジュレ　茗荷　近江海老

　　　　　海葡萄　完熟トマト旨煮　

鮨　　　　お好み握り寿し

デザート　和パフェ　丹波小豆　白玉餅　順才

　　　　　抹茶寒天　濃抹茶

　　　　　抹茶アイスクリーム

右記献立は仕入れにより多少の変更はございます。